Las mujeres españolas superan los niveles recomendables de mercurio en el organismo

Publicado el 29 de oct de 2013 por expertomega3

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Los suplementos obtenidos mediante tecnología de fluidos supercríticos como alternativa</h1>
Un informe publicado en octubre de este año por el <em style="font-size: 12px;">Zero Mercury Working Group</em><span style="font-size: 12px;"> (ZMWG) concluye que l</span><strong style="font-size: 12px;">as mujeres españolas superan los niveles recomendables de mercurio</strong><span style="font-size: 12px;"> en el organismo debido al elevado consumo de pescado. El ZMWG es una coalición internacional de 98 organizaciones no gubernamentales de 54 países formada en 2005 por el </span><em style="font-size: 12px;">European Environmental Bureau</em><span style="font-size: 12px;"> y el </span><em style="font-size: 12px;">Mercury Policy Project</em><span style="font-size: 12px;">. Su objetivo es minimizar la presencia de mercurio en el medioambiente. El mercurio y sus compuestos son muy tóxicos, tanto para humanos como para los ecosistemas de flora y fauna. El metilmercurio (un neurotóxico con especiales efectos adversos en el cerebro en desarrollo, que atraviesa fácilmente las barreras placentaria y hematoencefálica, en el sistema cardiovascular y considerado carcinogénico) se acumula en los organismos y en las cadenas tróficas, especialmente en las marinas.</span> El <a href="http://www.zeromercury.org/index.php?option=com_content&view=article&id=116&Itemid=11" target="_blank">estudio</a> implicó nueve países (Armenia, Bangladesh, Costa de Marfil, España, India, Islas Mauricio, Japón, Nepal y Sudáfrica) y en España fue llevado a cabo por <em>Ecologistas en Acción</em>. Se examinó el cabello de 28 mujeres en edad fértil para evaluar su exposición al metalmercurio (forma orgánica que contamina los peces). El 64% de ellas superó el umbral de mercurio recomendado por la <em>Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos</em>, siendo las segundas más afectadas en el ranking mundial, por detrás de Japón.<br />
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La <strong>tecnología de fluidos supercríticos</strong> es la alternativa a los métodos convencionales de obtención de <strong>aceite de pescado omega-3</strong>, en los cuales este se obtiene principalmente de pequeños peces marinos y subproductos de la industria pesquera mediante cocción, prensado y centrifugado. Este proceso consigue productos con muchas impurezas y menos del 30% de contenido de <strong>omega-3</strong>, que deben ser refinados utilizando altas temperaturas y disolventes orgánicos para eliminar las impurezas y los compuestos tóxicos y, después, concentrados. El resultado final son formas químicas del <strong>ácido ecosapentaenoico (EPA)</strong> y del <strong>ácido docosahexaenoico (DHA)</strong> que no son fácilmente metabolizadas por el cuerpo humano e inestables frente a la oxidación.<br />
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Sin embargo, la <strong>tecnología de fluidos supercríticos</strong> permite evitar el empleo de altas temperaturas, utiliza un disolvente ecológico (dióxido de carbono) no tóxico y fácil de separar del producto después de su procesamiento, permite recuperar la mayor parte del aceite sin degradar los <strong>omega-3</strong>, produce aceite de alta calidad (eliminando un porcentaje de impurezas muy alto) y obtiene combinaciones de omega-3 superiores al 90%.<br />
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Los suplementos obtenidos con este método permiten asumir los niveles recomendados de <strong>omega-3</strong>, pero con mayor pureza y seguridad.<br />
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Referencias:
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<a href="http://www.zeromercury.org/" target="_blank">Zero Mercury Working Group. Assessing hair mercury levels of women of childbearing age in 9 countries: A civil society pilot project.</a></li>
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<a href="http://dspace.ubu.es:8080/tesis/bitstream/10259/153/1/Rubio_Rodr%C3%ADguez.pdf" target="_blank">Rubio Rodríguez N. Supercritical fluid technology for extraction, concentration and formulation of Omega-3 rich oils. Ph Tesis 2011. Chemical & Food Engineering Group - Department of Biotechnology and Food Science, University of Burgos (Spain)</a></li>
</ul>