Los granos de Salvia hispánica o Chía contienen un 21% de proteína, mayor que otros granos como el trigo (14%), el maíz (14%), el arroz (8,5%), la avena (15,3%) o la cebada (9,2%). A diferencia de otros cereales las semillas de chía tienen los aminoácidos necesarios en una dieta de adultos. Las semillas de chía tienen un contenido en grasas de aproximadamente un tercio de su peso, siendo el 60% ácido alfa-linolénico (Omega-3) siendo, por lo tanto, una fuente rica de ácidos grasos Omega-3. No obstante, los ácidos grasos Omega-3 que contiene las semillas de Chia son ácidos grasos de cadena corta, como en todos los vegetales, el ácido alfa-linolénico o ALA.
El ALA tiene beneficios para la salud, pero los Omega-3 más beneficiosos son los de cadena larga (EPA y DHA). El ALA puede transformarse en el organismo en EPA y DHA pero esta transformación es muy escasa, por lo que los organismos internacionales recomiendan la ingesta directa de EPA y DHA a partir del pescado o de suplementos alimentarios. Estas recomendaciones son de 500 mg/día para la población general.
Las semillas de chía también son ricas en vitaminas B, calcio, fósforo, potasio, zinc y cobre, así como antioxidantes naturales (ácido clorogénico, ácido cafeico y glucósidos de flavonol).